Advent 2 – hudba a pokrmy

Autorka článku: JUDr. Irena Novotná Blíží se Advent a já bych Vás chtěla v tomto zvláštním a mystickém čase srdečně pozdravit. Je to zvláštní čas, spojený s tradicemi. Jednou takovou je rozsvěcení adventního věnce se čtyřmi svíčkami, z nichž každá znamená jednu adventní neděli.

Myslím, že je velmi dobré, aby se v rodinách svátky a s nimi spojené tradice udržovaly. Adventní čas je čas ztišení a téměř každý z nás potřebuje se na chvíli vzdálit každodennímu shonu a stressu. Není třeba prožívat advent a Vánoce nijak dramaticky. V jednoduchosti je kouzlo a tím, že prožijeme s našimi blízkými tento čas v klidu, připravíme jim ten nejlepší dar. Vždyť tyto chvíle jsou tak vzácné a nikdy nevíme, zda je bude možné zase prožívat takto pospolu.

Co znamená Advent a kdy začíná?

Advent (z lat. adventus příchod) je začátkem liturgického roku a přípravou na Vánoce. V teologickém smyslu se advent vyznačuje dvojím očekáváním – slavnosti narození Ježíše a jeho druhého, eschatologického příchodu na konci času paruzie. Datum první adventní neděle je pohyblivé. Je to proto, že poslední adventní neděle – čtvrtá – připadá vždy na neděli před 25. prosincem (který je hlavním vánoční svátkem). A protože 25. prosinec je každý rok v jiném dni v týdnu, tak i 1. adventní neděle má každý rok jiné datum. Advent vždy trvá do půlnoci dne 24.12. (“štědrý večer“ je vigilie – předvečer hlavního vánočního svátku). Někdy se proto stává, že poslední adventní neděle může připadnout i na Štědrý den. V takovém roce trvá advent vlastně jen tři týdny, i když má čtyři adventní neděle.

Advent v české hudbě

Česká hudební tradice se může chlubit výjimečným počtem a kvalitou adventních písní, které se zpívaly zvláště při jitřních mariánských mších zvaných roráty.A proto se zaposlouchejme do tónů i slov našich českých skladatelů. Já poslouchám ráda skladby Adama Michny z Otradovic, barokního hudebního skladatele. Mnohé jeho písně byly přejímány do dalších kancionálů, některé. např. Vánoční noc, známá také pod názvem Chtíc, aby spal časem zlidověly. Česká hudba je naplněná vroucností a krásou a jistě je dobré v tento čas i našim dětem její poslech umožnit. Odnesou si ji do života ve svých srdcích jako milou vzpomínku na své milující předky. Já mám takovou vzpomínku na babičku, když jsme spolu chodívaly v tomto čase do kostela Svatého Ducha v Hradci Králové a tam jsem poprvé hudbu Adama Michny z Otradovic slyšela z kůru. Pak jsme procházely podloubím a všechny obchůdky byly rozsvícené, vyzdobené a zářící do soumraku večera. Někdy je taková prostá vzpomínka pro člověka cennější, než bůhvíjaké jiné velké zážitky.

Pokrmy spojené s Adventem

Každá rodina má svoje recepty, ale já jsem pro Vás vybrala následující, které nejsou příliš pracné. Však já vím, že mnohá z nás je už ke konci roku unavená a vysílená. A přesto by chtěla pro své milované připravit něco zvláštního. Je to akt lásky a touhy po klidu štěstí v rodině a tak by to měli všichni kolem chápat. Jistě, že nečekáme na to, že nám někdo poděkuje za námahu a péči, kterou zvláště v těchto dnech se snažíme projevit. Ale bylo by hezké, kdyby se na uznání nezapomnělo. Zvláště k babičkám a dědečkům bychom měli projevovat vlídnost, pokud jsou ještě mezi námi. Porozprávět s nimi a vyslechnout jejich vzpomínání.

Tradice štóly

Štóla se začíná stávat i českou tradicí, ale její kořeny hledejme v Německu. U našich rakouských sousedů se začíná s pečením štoly již koncem listopadu. A pozor na naše rodinné mlsouny! Pravá vánoční štola totiž vyžaduje k úplnému rozvinutí chutě a vůně 3 týdny k odležení, takže ji dobře před nimi ukryjme. Však se dočkají té pochoutky v pravý čas.

Pro nás, dámy a slečny platí napomenutí, že štola je doslova a do písmene kalorická bomba. Jedná se o obdobu naší vánočky, ale není splétaná z pramenů, je v ní více rozinek, mandlí, oříšků a kandovaného ovoce. Ale hlavně je bohatě potřená máslem a obalená v moučkovém cukru.

Zkusme si připravit tvarohovou štolu. Není to opravdu nic náročného, jen je třeba dodržovat postupy a práci se pečlivě věnovat.

Ingredience:

500 g hladké mouky

250 g rostlinného tuku (másla)

250 g tvarohu

150 g moučkového cukru

150 g rozinek

125 g nasekaných vlašských

ořechů

100 g kandované citrónové kůry

1 ks sáčku vanilkového cukru

2 ks vajec

1 ks sáčku prášku do pečiva

1 lžíce rumu

moučkový cukr na posypání

máslo na potírání

pečicí papír

špetka soli

Postup přípravy

Rozinky omyjeme a necháme okapat, mezi tím na jemno nakrájíme kandovanou citrónovou kůru.

V míse utřeme vejce s moučkovým a vanilkovým cukrem

Přidáme mouku s práškem do pečiva, tvaroh, špetku soli, rum a na kousky nakrájený tuk

Vypracujeme hladké těsto do kterého nakonec přimícháme rozinky, ořechy a kandovanou citrónovou kůru

Těsto přikryjeme čistou utěrkou a necháme v pokojové teplotě přibližně půl hodiny odležet

Těsto vyválíme na pomoučeném vále do obdélníku silného cca 3 cm, o rozměrech asi 30×40 cm, delší stranu těsta přehneme do dvou třetin, její protější stranu přehneme na polovinu a ještě přeložíme přes druhou stranu tak, aby ji kryla jen částečně

Štólu přeneseme opatrně na plech vyložený pečicím papírem a v předem předehřáté troubě na 200 °C, pečeme asi 1 hodinu

Během pečení těsto potíráme rozpuštěným máslem a jemně sypeme moučkovým cukrem

Toto opakujeme 4x

Po upečení štólu necháme vychladnout, znovu ji pocukrujeme, nakrájíme a můžeme servírovat.

Tato štóla se nemusí nechávat odležet!

V postní době se většinou jedly pokrmy z rybího masa. Například sledující recept by mohl zachutnat i rodinným gurmánům. Není kořeněný a pokud naši stolovníci snáší česnek, je chuťově příjemný.

Jablka v županu

Když byl můj syn ještě malý, těšíval se na jablka v županu, které jsem v době adventu dělávala k odpolednímu čaji v sobotu nebo v neděli. Příprava je celkem jednoduchá a časově není náročná. Chce to jen šikovné ruce a trpělivost.

Takže :

Jablíčka omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřinců. Dutinu jablíček vyplníme brusinkami, nebo také marmeládou z červeného rybízu. Listové těsto vyválíme na výšku 3 mm a rozkrájíme na čtverce o straně asi 13 cm. Ze zbytku těsta vykrájíme malá kolečka. Vajíčko rozšleháme. A nyní, do středu čtverce listového těsta pěkně postavíme naplněné jablíčko. Růžky těsta potřeme rozšlehaným vajíčkem, spojíme na vrcholu a připevníme vykrojeným kolečkem. Celé zabalené jablíčko potřeme rozšlehaným vejcem a opatrně přendáme na plech vyložený pečícím papírem a vložíme do předem vyhřáté trouby. Pečeme dozlatova a ihned sypeme moučkovým cukrem. Jablíčka v županu jsou nejlepší teplá, ale pokud je podáváme studená, můžeme je před podáváním ozdobit šlehačkou.

Rybí pochoutky

Sladkého bylo dost! Pro postní dobu jsou dobré i rybí pochoutky.

Rybí sekaná pečeně

Ingredience

750 g rybího masa

100 g slaniny

1 větší cibule

6 větších brambor

2 vejce

šťáva z 1 citronu

sůl

pepř

mletý kmín

majoránka

2 stroužky česneku

strouhanka

Postup:

Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme a prolisujeme. Z jednoho vejce oddělíme bílek a odložíme. Rybí maso vykostíme a jemně umeleme. Přidáme na drobno nakrájenou slaninu, cibuli, zbytek vajec, ½ šťávy z citronu, česnek utřený se solí, osolíme, opepříme, okořeníme mletým kmínem a majoránkou. Přidáme trochu strouhanky a vše dobře zpracujeme. Pak ze směsi vytvoříme váleček, lehce ho obalíme ve strouhance a potřeme bílkem. Vložíme do vymaštěného pekáčku, jehož dno pokryjeme jemně nakrájenými cibulkami. Pečeme ve vyhřáté troubě, a když cibulka zčervená, podlijeme sekanou trochou vody a zbytkem citrónové šťávy. Podáváme s bramborovou kaší nebo bramborem.

Je možno také podávat s knedlíkem a bílou omáčkou.

A zde je recept na bílou omáčku:

Povaříme bobkový list, jalovec, nové koření, hřebíček a tymián. Slitou vodu z koření zalijeme mlékem s rozkvedlanou lžící hladké mouky, povaříme a podle chuti osolíme a okyselíme.

Také následující recept, kapr na bramborách, je zajímavý chuťově a jednoduchý na přípravu:

Kapr na bramborách

Ingredience:

1 kg brambor

1 lžíce sádla na vymazání mísy

sůl

mletá červená paprika

pepř

kmín

4 porce kapra

2 stroužky česneku

4 lžíce oleje

2 cibule

1 citron

Postup:

Omyté brambory uvaříme ve slupce, oloupeme, nakrájíme na kolečka a naskládáme do vymazané ohnivzdorné mísy. Kolečka brambor při pokládání postupně solíme a sypeme mletou červenou paprikou, pepřem a kmínem. Porce kapra osolíme, okořeníme pepřem, potřeme rozetřeným česnekem a opečeme v rozehřátém oleji, v kterém zpěníme očištěnou cibuli nakrájenou na tenká kolečka. Potom porce kapra uložíme do ohnivzdorné mísy na připravené brambory, pokapeme citrónovou šťávou a ve vyhřáté troubě upečeme doměkka.

Na závěr Vám přeji to nejlepší prožití Adventu s Vašimi blízkými, za zvuků krásné hudby, při planoucích svíčkách a dobrém jídlu.

Autor: JUDr. Irena Novotná, Foto: Internet