Zlatá kniha malé domácnosti

Autor: Petr Chalupa aneb Úsporná kuchařka Anuše Kejřové. Není to jistě nic divného a ani mimořádného se v současné době zamýšlet, jak trochu ušetřit. Když jsme vzali v úvahu naší vskutku ˝malou domácnost˝ sestávající se ze dvou členů v důchodovém věku, mnoho variant jsme s manželkou nevymysleli. Nekouříme, alkoholu neholdujeme, nové Alfa Romeo už kupovat nehodláme. Prodali jsme také svůj vrtulník a naší jachtu ve středomoří jsme nenavštívili ani nepamatujeme. A když k tomu přidáte, že nám shořela křídla z podílového fondu Fénix, co jsme měli v naší bance, která nás řádně oškubala.je úvaha o šetření v domácnosti na místě.

Abych manželku rozveselil, vyňal jsem ze skřínky v kuchyni onu Zlatou knihu malé domácnosti, kterou jako Úspornou kuchařku napsala ˝majitelka koncesované kuchařské školy a odborná učitelka paní Anuše Kejřová v roce 1905″ a jejíž jedenácté vydání z roku 1934 vlastníme.

Obsah této knihy mne po léta fascinuje. Ještě jako kluka asi v deseti letech, kdy kuchařka patřila mé babičce mne okouzlila ˝buclatá a blonďatá hospodyňka˝ na titulní stránce. Strašně jsem se do ní zamiloval. Později byla kuchařka v držení mé maminky a naposledy se ocitla v naší domácnosti.

Kromě nepřeberného množství receptů, je v této knize skvělým způsobem uchována ˝role uvědomělých a spořivých hospodyněk českých˝, jak je psáno. Dnešní mladé ženy by asi vyskočily z kůže, jsouce zde nabádány, ˝aby vzhledem k dnešním poněkud změněným poměrům hospodyňským i na trhu našem tato kuchařka odpovídala a byla jim i nadále vítanou pomůckou v jejich snahách vařiti nejen dobře, ale při tom i prakticky, úsporně a zdravě:˝

Skvělé jsou kapitoly o nákupu potravin, kuchání drůbeže i divoké, o topivu a uhlí, o vymetání kamen, jak zužitkovat zbytky pro drůbež a králíky, o vaření povidel, mytí nádobí, praní utěrek, samostatná kapitolka o chňapkách a praní gumových pytlíků až po pojednání o mytí podlahy a služebných.

Několik posledních listů tohoto skvostu spolehlivě vyvolá úsměv na tváři i kdyby jste byli hodně naštvaní. Jsou jako ˝kratší výtahy˝ věnovány několika stům doporučením asi tohoto znění: ˝Od svého provdání řídím se vaší Úspornou kuchařkou. Vaše rady osvědčují se velice dobře, pokrmy dle nich připravené chutnají i našim hostům. G.Jedličková, choť konsuálního rady˝.
Prostě Anuše Kejřová nemá chybu.

Autor: Petr Chalupa, Foto: Petr Chalupa