Poslední diskuse
Zdraví
Podle rady ministra už telefonuje 45 minut z...Práce
Hledám lidí pro výzkum trhu. Jedná se o...Co se kde děje
Ahojte,jsem tady nova a vidim posledni...
Zdravé stravování 7
Olej z kukuřičných klíčků Slunečnicový olej s česnekem Koprový olej Olej z paprikových semínek Olej ze semen vlašského ořechu Sezamový olej Autor: JUDr. Irena Novotná, Foto: Internet
Autorka článku: JUDr. Irena Novotná
Oleje
Tato kapitola obsahuje stručný přehled olejů, které si můžeme koupit v supemarketech nebo specializovaných prodejnách na zdravou výživu a používat k přípravě pokrmů.
Slunečnicový olej
Za studena lisovaný slunečnicový olej se získává lisováním semínek slunečnice bez použití tepla a organických rozpouštědel. Olej neprochází žádnou rafinací a má výraznou slunečnicovou chuť a vůni. Olej je lisován ve Francii ze semínek vypěstovaných ve Francii podle zásad kontrolovaného ekologického zemědělství. Kvalita použitých semínek je velmi důležitá, protože rozhodujícím způsobem ovlivňuje kvalitu samotného oleje.
Typická chuť a vůně vynikne v těžších salátech s obilninami či luštěninami a vařených zeleninových jídlech. Hodí se i ke sladkým pokrmům, nepřekonatelný je s bramborami na loupačku. Olej je výborný ve studené kuchyni a je vhodný i k dušení s vodou a vaření. Nikdy na něm nesmažte! Výživové informace: Za studena lisovaný slunečnicový olej obsahuje 66% dvakrát nenaycených mastných kyselin (v podobě kyseliny linolové) a významné množství přírodního vitaminu E.
Je velmi jemný, působí blahodárně na zažívací, čistící a nervový systém, zpevňuje cévy. Je bohatý na vitamíny, převážně B, C a E, podporuje tvorbu červených krvinek, je snadno stravitelný a vstřebatelný lidským organismem. Z hlediska trávení má velmi výhodné složení: 50-70 % podíl esenciálních mastných kyselin a minoritních látek typu sterolů a tokoferolů. Právě vysoký a jedinečný obsah antioxidačně působících tokoferolů dělá tento olej velice stabilním vůči oxidaci a tepelným vlivům při tepelném zpracování. Významným způsobem ochraňuje pokožku před vysycháním a působením vnějších vlivů nepříznivého počasí, chrání ji a vyživuje. Významně ovlivňuje pokles hladiny cholesterolu v krvi a působí na nervový systém. Vynikající na masáž kloubů a páteře. Je to jedinečný a nenahraditelný olej s příjemným aroma a chutí.
Olej lisovaný za studena ze semen slunečnice ochucený česnekem. Je to jedinečný olej s příjemnou chutí a aroma česneku. Má protisráženlivý účinek a významně posiluje imunitu. Pravidelná konzumace je velmi prospěšná díky 92% podílu nenasycených mastných kyselin a vysokému obsahu vitamínů, především vitamínu E. Má vysoké dezinfekční schopnosti, snižuje hladinu cholesterolu v krvi a krevní tlak. Zlepšuje elasticitu cév a chrání je před záněty a ucpáváním. Rozpouští vazký hlen při kašli, používá se při zánětech ledvin. Podporuje funkci jater a zmírňuje projevy stárnutí. Může se používat v malých dávkách samostatně.
Používá se při zkvalitnění činnosti zažívacích orgánů, zejména žaludku. Podporuje trávení, zlepšuje chuť k jídlu. Upravuje funkci střev. Svojí jemností a specifickým aroma je nezaměnitelný s ostatními oleji. Díky látce karvon limenu, která je obsažena v silicích koprového semene, je za studena lisovaný olej vynikajícím podpůrným činitelem při léčbě nádorových onemocnění. Vysoký obsah ostatních příznivých látek, obsažených v oleji ze semen kopru povzbuzuje správnou činnost srdečního svalu. Příznivě se také projevuje užívání koprového oleje na činnost slinivky břišní. Celkově je olej ze semen kopru velmi posilujícím činitelem pro celkový zdravotní stav lidského organismu. Zvyšuje vitalitu a odolnost pro zvládnutí každodenních situací.
Olej lisovaný za studena ze semen papriky. Bohatý na vitamíny, především vitamín C. Podporuje funkci trávicího ústrojí, proto je vhodný zejména pro děti. Blahodárně působí na nervový systém a krevní oběh. Posiluje obranyschopnost organismu a jeho regeneraci. Zmírňuje projevy stárnutí, urychluje zotavení z nemocí, zlepšuje funkci jater a posiluje paměť. Pomáhá při léčení kožních projevů pásového oparu a při revmatických onemocněních. Velmi účinný na masáže kloubů a svalů. Skvěle se hodí na ochucování pokrmů nejen z rybího masa. Slouží dobře jako salátový olej všude tam, kde je třeba papriková chuť a barva. Je to vynikající olej ze semínek papriky s příjemnou chutí a aroma.
Olej z vlašského ořechu podporuje činnost mozku, zlepšuje paměť a zklidňuje nervový systém a posiluje imunitu. Je proti rakovině tlustého střeva, podporuje vývoj tělních buněk, snižuje hladinu homocysteinu v krvi, posiluje srdce a čistí krevní řečiště. Blahodárně působí na krevní oběh, tlumí hyperaktivitu u dětí. Je bohatýna vitamíny B, C, E, F, obsahuje nenasycené mastné kyseliny, které pozitivně působí proti vzniku arterosklerózy. Jeho pravidelná konzumace snižuje hladinu cholesterol a vyrovnává krevní tlak. Je též účinný na masáže kloubů a pohybového ústrojí. Používáme jej samostatně, do sladkých jídel a k ochucování salátů. Má velmi příjemné aroma a lahodnou chuť vlašských ořechů. Je velmi oblíbený u dětí i dospělých.
Olej lisovaný za studena ze semen sezamu. Výjimečně čistý, jedlý olej, velmi oblíbený v domácnostech. Bohatý na vitamíny C, E, F. Je velmi vhodný pro děti. Má nejvyšší podíl nenasycených mastných kyselin. Je snadno stravitelný a vstřebatelný lidským organismem, podporuje funkci trávicího ústrojí, tvorbu žluči a vyprazdňování žlučníku. Má pozitivní vliv proti kornatění tepen. Je vhodný na žlučník, žaludek, játra, slinivku. Posiluje obranyschopnost organismu a jeho regeneraci, zpevňuje cévy, žíly a posiluje oči. Snižuje hodnotu cukru při cukrovce. Je důležitý pro péči o kůži a masírování. Skvěle se hodí na ochucování polévek, omáček a salátů. Doporučuje se používat i samostatně v malých dávkách.