Zdravé stravování 10

Autorka článku: JUDr. Irena Novotná Další typy čatní Jednotlivé typy čatní tak jak je známe dnes, se samozřejmě liší chutí podle použitých ingrediencí. Avšak některé základní suroviny zůstávají neměnné. Například čerstvý zelený pepř by neměl chybět ani v jedné variantě čatní. Některé zdroje uvádějí, že existují stovky a možná i tisíce kombinací ingrediencí pro výrobu chutney.

Některé z nejčastějších typů chutney
- Rajčatové čatní
- Angreštové čatní
- Čatní k samose
- Mangové čatní
- Čatní k pakorí
- Česnekové čatní
- Jablíčkové čatní
- Královské čatní
- Mátové čatní
- Čatní z vlašských ořechů
- Rajčatové čatní
- Kokosové čatní
- Koriandrové čatní

Složení
Jak již bylo naznačeno, čatní má mnoho variant a nemusí být vždy nasládlé. K jeho výrobě se dá například použít mnoho druhů nesladké zeleniny. Ve chvíli, kdy se vám podaří uvařit základní recept na čatní, už se nemusíte nikdy bát experimentovat. Můžeme použít oloupané, nedozrálé ovoce. Například zelené banány, manga, broskve a podobně. Rebarbora nebo tvrdá, či přezrálá rajčata jsou také dobrými kandidáty. A samozřejmě můžeme použít čerstvé lesní ovoce s lehkým aroma, jako jsou například jahody, brusinky, borůvky. Budete se divit, ale můžete použít i sušené ovoce.

Jaké přidáváme koření a bylinky do chutney?
- Nejpoužívanější koření pro přípravu čatní je skořice, zázvor, muškát, hřebíček, nové koření, kardamon.
- Nejobvyklejší ovoce pro čatní jsou rozinky, tamarind, mango, citrusové plody, meruňky nebo broskve.
- Nejlepší bylinky pro čatní jsou čerstvá máta a koriandr.
- Smíchejte čatní se smetanovým sýrem, zakysanou smetanou.
- Nevynechejte ani česnek a olivový olej.
- Čatní můžete smíchat s domácí nebo kupovanou majonézou a zvýraznit tak chuť pokrmů ze studeného masa zejména kuřecího masa.
- Při vaření používáme kvalitní, například teflonové nádobí. Kyselost čatní by s nekvalitním hrncem mohla reagovat a výsledná chuť čatní by byla narušena. Nemluvě o zdravotním riziku.
- Ze stejného důvodu, jako v předešlém bodě, je lepší používat dřevěné, nebo plastové talíře pro servírování pokrmů s čatní.

Autor: JUDr. Irena Novotná, Foto: Internet