Zdravé stravování 12

Autorka článku: JUDr. Irena Novotná Chutney z koriandru a máty Pyré z čerstvého koriandru a máty, ochucené chilli, zázvorem, česnekem a citrónem.

Dávka na 250 g sklenici
lístky ze 3 svazečků čerstvého koriandru
lístky z 1 svazečku čerstvé máty
6ů8 čerstvých zelených chilli papriček
6 najemno nakrájených stroužků česneku
2 lžíce citrónové šťávy
1 lžíce práškového cukru
60 ml vody
sůl

1. Lístky koriandru, lístky máty, chilli papričky, zázvor, česnek, citrónovou šťávu, cukr, vodu
a podle chuti sůl dejte do šlehače nebo mixeru a zpracujte na jemnou pastu.
2. Chutney přendejte do sterilizované sklenice, nasaďte víčko a dejte do ledničky, dokud směs nezchládne.

Chutney z máty a rajčat

Rajčatové chutney silně ochucené mátou, zázvorem a chilli. Toto chutney by mělo být uchováno v ledničce po dobu nejméně 46 týdnů.

1 porce 125 g
4 veliké nakrájené rajčata
90 g hnědého cukru
1 kousek skořicové kůry
2 bobkové listy
1 lžička směsi koření
2 lžičky jemně nakrájeného čerstvého zázvoru
2 čerstvě nakrájené chilli papričky, červené nebo zelené
60 ml vinného octa

1. Do velikého hrnce dejte rajčata, mátu, cukr, skořicovou kůru a ocet a na mírném ohni povařte asi 45 minut, nebo dokud směs nezhoustne, každých 5 minut promíchejte. Vyndejte skořicovou kůru a bobkový list.
2. Naběračkou přendejte chutney do teplé sterilizované sklenice, přikryjte a po vychladnutí sklenice označte.

Autor: JUDr. Irena Novotná, Foto: Internet