Domácí kuchyně 5

Autorka článku: JUDr. Irena Novotná Houbové kyselo Letos se houbám daří, jako už dlouho ne. Pokud jste už přejezení houbové smaženice, zkuste zase něco jiného.

Ingredience :

ポ 500 g čerstvých hub (nebo hrst sušených a namočených)
ポ 300 g brambor
ポ 200 ml kyselé smetany
ポ 750 ml vody
ポ 2-3 vejce
ポ 2 lžíce hladké mouky
ポ ocet
ポ sůl
ポ kmín
ポ petrželka nebo kopr

Postup přípravy:
Nakrájíme houby a oloupané brambory, vložíme do hrnce. Vše zalijeme vodou, přidáme sůl, kmín a vaříme téměř doměkka. Pak přilijeme ve smetaně rozkvedlanou mouku a krátce povaříme. Klepneme do polévky vejce a necháme je srazit. Vajíčka můžeme také usmažit zvlášť a přidat potom do polévky. Nakonec přikyselíme octem a posypeme petrželkou.

Krkonošské kyselo

Ingredience pro 5 osob:
ポ 50 g chlebového těsta – kvásek
ポ 250 ml vody
ポ 100 g čerstvých hříbků nebo 10 g suchých hub
ポ 125 ml mléka na houby
ポ 10 g másla na dušení
ポ sůl
ポ 30 g másla do polévky

Na vejce:

ポ 20 g másla
ポ 3 vejce
ポ sůl
ポ 1 litr vody na polévku

Postup přípravy:
Syrové těsto na chléb (kvásek) dáme do vyššího hrnečku, polijeme vlahou vodou a necháme v teplé kuchyni čtyři hodiny stát. Čerstvé hříbky nakrájíme na plátečky, opereme je a na másle pět minut dusíme. Sušené hříbky v mléce dříve povaříme. Měkké hříbky vložíme do vařící slané vody na polévku a když vše vaří, rozmícháme do polévky připravené těstíčko z hrnečku a stále míchajíce, povaříme 15 minut. Polévku osolíme a omastíme rozpuštěným máslem. Zvlášť si připravíme míchaná na másle usmažená osolená vejce, rozdělíme je na talíře, načež na ně nalijeme připravenou kváskovou polévku – kyselo a podáváme. Polévka musí být přiměřeně zahoustlá. Ke kyselu podáváme zvlášť vařené brambory ve slupce – na loupačku. obvykle na samostatné mise nebo vložené do talíře s porcí polévky.

Autor: JUDr. Irena Novotná, Foto: Internet