Poslední diskuse
Zdraví
Podle rady ministra už telefonuje 45 minut z...Práce
Hledám lidí pro výzkum trhu. Jedná se o...Co se kde děje
Ahojte,jsem tady nova a vidim posledni...
Domácí kuchyně 4
Krupičné nočky Smetanové noky Šunkový závin do polévky Smažený hrášek z páleného těsta Autor: JUDr. Irena Novotná, Foto: Internet
Autorka článku: JUDr. Irena Novotná
Závařky do polévky
Bešamelové knedlíčky
Do kastrolu dáme 5 dkg másla, 5 dkg mouky a uděláme bledou zásažku. Tu zalijeme Âź litrem horého mléka a za stálého míchání necháme dobře vysmahnout v tuhou kaši.pak odstavíme a dáme vychladnout. Podé přidáme 2 žloutky a trochu soli. Ze studeného těsta děláme malé knedlíčky, obalíme je ve strohané žemli, smažíme v horkém omastku a dáme pak do polévky.
Máslové nočky
Dobře utřeme 7 dkg másla a při míchání přidáme k němu 2 celá vajíčka, ale vždy jedno po druhém. Až je vše dobře umíchané, osolíme a vsypeme tam tolik mouky, aby bylo těsto vláčné. S moukou zároveň přidáme 3 lžíce studené vody. Lžící zavařujeme malé nočky do hovězí polévky s necháme 8 minut vařit. Tyto nočky jsou velmi kypré.
7 dkg přepuštěného másla utřeme, až se zpění, Pak k němu přidáme 3 vajíčka, trochu zelené sekané petrželky a mícháme znovu. Pak vsypeme krupici, osolíme a přidáme 2 – 3 lžíce mléka. Vše promícháme a těsto necháme hodinu odpočinout. Pak vykrahujeme lžící podlouhlé nočky. Klademe je dovařící polévky a necháme je 8 minut vařit.
Celá dvě vejce, 2 lžíce kyselé smetany, 2 lžíce mleté žemle osolíme a dobře omícháme. Z tohoto těsta uděláme lžící noky, na rozpáleném sádle necháme usmažit a dáváme do hnědé polévky.
Ušleháme z 5 bílků hodně tuhý sníh, pak do něho zamícháme zlehka 5 žloutků, 8 dkg mouky a trochu soli.Těsto namažeme na vymaštěný a moukou posypaný plech a dáme jej péci. Upečené těsto posypeme jemně krájenou šunkou a rychle, dokud je teplé, zavineme. Až závin vychladne, krájíme z něho kolečka a uovnáme na mísu. Podáváme k dobré polévce.
Do ½ l mléka dáme 3 dkg másla, 28 dkg mouky, zrnko soli a necháme za stálého míchání vyvařit v tuhou kaši, až se nechytá kastrolku. Pak odstavíme nádobu. Do zchladlé kaše zamícháme 6 celých vajíček – po jednom. Z těsta dobře umíchaného děláme malé kuličky a vysmažíme do horkého sádla.