Publikováno: 25.12.09
Počet zobrazení: 2480
 |
|
Autorka článku: Maura
Bavme se o luštěninách
Následující hodnoty, jak jsou uvedeny v tabulkách, jsou v přepočtu 1 kJ/100 g/ml. Nemusí být zcela přesné, ale zkontrovala jsem několik tabulek v jiných pramenech a příliš se neliší. Zcela nepatrně.
Vzpomeňme si, že máme denně sníst od 800 kcal do 1200 kcal celkové příjmu denní stravy. |
K uvedené tabulce:
Lidé často nevědí, jak přepočítávat kJ na kcal. Koeficient je běžně udáván 4, 2 kcal, ale přesnější je 4,18 kcal/1kJ.
Přepočet kJ na kcal je 1kcal=4,18KJ
Dále by nás měl zajímat údaj, kolik kcal obsahují bílkoviny, sacharidy a tuky, až budeme potraviny kombinovat a vařit. Neboť budeme přidávat oleje.
- 1g bílkovin obsahuje 4kcal
- 1g sacharidů obsahuje 4kcal
- 1g tuků obsahuje 9kcal
| Potravina |
bílkoviny % |
sacharidy % |
tuky % |
Energie kJ |
| Cizrnové boby |
21,3 |
49,6 |
5,4 |
1355 (324,16 kcal) |
| Čočka |
25 |
59,5 |
0,1 |
1377 (329,4 kcal) |
| Fazole |
21,4 |
61,6 |
1,6 |
1386 (331,5 kcal) |
| Fazole mungo |
22 |
35,6 |
1 |
1026 (245,4 kcal) |
| Hrách |
25,7 |
57,2 |
1,8 |
1377 (329,4 kcal) |
| Soja |
44,1 |
16,1 |
23 |
1782 (426,3 kcal) |
| Sojové klíčky |
1,5 |
1,7 |
0,1 |
54 (12,9 kcal) |
Tabulka 1
Luštěniny patří mezi rostlinné bílkoviny. Mají vysoký obsah vlákniny. Mohou však některým lidem způsobit trávicí potíže. A takový člověk, který to o sobě ví, by měl luštěniny omezovat, ale nevzdávat se jich zcela. Doporučený denní příjem vlákniny je přibližně 40 g (pro dospělého člověka). Proto můžeme luštěniny mezi další vlákniny, které hodláme konzumovat, zařadit. Všechny sušené luštěniny jsou bohaté na minerály a stopové prvky. Obsahují i důležitý B-komplex. Protože čočka však obsahuje 25 % bílkovin a 59 % škrobu, je mnohem hůře stravitelná než ostatní potraviny.
Autor: Maura, Foto: Internet
