Babička vaří pro vnoučata 3

Autorka článku: JUDr. Irena Novotná POLÉVKA BRAMBOROVÁ. 3 středně velké brambory, 3 lžíce pokrájené kořenové zeleniny, 1 pór, 1 malá cibule, majoránka, česnek, kmín, 2 lžíce trhaných krupek nebo perliček.

Dále hrst sušených hub, špetka zázvoru, zelená nebo sušená nať celeru a petržele, 1 lžíce másla a 11/2 lžíce hladké mouky na jíšku, sůl.

Na části másla podusíme nakrájenou cibuli a zeleninu, zalijeme do roviny vývarem
nebo vodou, přidáme houby, omyté krupky a rozkrájené brambory a povaříme asi
10 minut. Zvlášť uděláme jíšku, po částech ji zalijeme vodou, rozmícháme, povaříme
asi 10 minut a smícháme s ostatním. Do polévky přidáme koření, osolíme ji a ještě
asi 10 minut povaříme.

POLÉVKA HOUBOVÁ S KRUPKAMI.
Hrst sušených hub (nebo dva šálky nakrájených
čerstvých), 4 lžíce trhaných krupek nebo
perliček, 1 lžíce másla, 1 lžíce sekané cibule nebo cibulové natě,‘ petrželová nať, 11/2 lžíce hladké mouky, 11/4 l vývaru z kostí (nebo vody), sůl

Suché houby opereme a dáme je do studené vody nabobtnat. Vodu z hub použijeme
na zalití polévky. Změklé houby drobně rozsekáme. Na tuku zpěníme cibuli, jemně
nakrájené petrželové stonky, přidáme houby, zaprášíme moukou a osmahneme. Pak
přilijeme vodu z hub, přidáme sůl, oprané krupky a dolijeme potřebné množství vývaru
nebo vody. Polévku vaříme tak dlouho, až krupky změknou. Po odstavení s ohně
přidáme nasekané petrželové lístky a kousek čerstvého másla.

Obměny:
Asi 1/4 hodiny před dovařením přidáme drobně nakrájené syrové brambory.
Hotovou polévku zjemníme trochu syrového
mléka.
Místo krupek přidáme do hotové houbové
polévky zvlášť vařené spagety,
nebo zavaříme nočky.
Ke konci vaření přilijeme šálek kyselé smetany.

Autor: JUDr. Irena Novotná, Foto: Internet