Recepty z Thajska

Autorka: Monika Nezvalová Ještě pořád máte k dispozici spoustu surovin ze zahrádek a trhů, zkuste něco netradičního třeba z thajské kuchyně, která je považována za jednu z nejlepších.

Thajské jarní závitky (12 kusů)

Suroviny:

Závitky:

2 vejce

3 PL škrobové moučky

3 PL hladké mouky

špetka soli

voda

Těsto by mělo být husté asi jako těsto na palačinky, stejně jako palačinky se i placičky na závitky pečou a pak oříznou na čtverec.

Náplň:

50 g průsvitných nudlí namočených na 20 minut do horké vody

4 sušené houby šiitaké (lze použít i naše sušené) namočené do vody na 20 minut

1 PL nakrájených lístků a stonku koriandru

50 g nakrájených bambusových výhonků

1 nakrájená cibule

1 nastrouhaná mrkev

1 nakrájený list zelí

100 g nakrájených klíčků mungo

130 g mletého kuřecího masa

1 PL rybí omáčky

1/2 KL nakrájeného česneku

olej na smažení

Postup:

Průsvitné nudle sceďte a nakrájejte na 4cm kousky, smíchejte je s scezenými houbami, bylinkami, zeleninou a masem, přidejte rybí omáčku a promíchejte.

Postup: Do jednoho rohu čtverce dejte lžíci náplně a přeložte. Dvě protější strany přeložte přes náplň a těsto sviňte směrem ke špičce. Konec navlhčete a přilepte. V rozehřátém oleji osmažte závitky dozlatohněda. Olej pak nechte na ubrousku nebo mřížce okapat. Podávejte s miskou thajské sladké čili omáčky.

Masové kuličky s arašídovou omáčkou (4-6 porcí)

Suroviny:

500 g najemno mletého vepřového masa

2 PL nadrobno nakrájených lístků koriandru

2 KL prolisovaného česneku

1/4 hrnku rybí omáčky

3/4 hrnku rostlinného oleje

1 nadrobno nakrájená čili paprička

1 KL nastrouhaného zázvoru

2 PL arašídového másla

1 PL hnědého cukru

1/2 hrnku kokosové smetany

1 KL nakrájené bazalky

Postup:

Maso smíchejte s polovinou lístků koriandru, 1 lžičkou česneku a polovinou rybí omáčky. Ze směsi pak tvarujte kuličky, ty pak smažte asi 5 minut na rozpáleném oleji dozlatohněda. Použitý olej z pánve vylijte, pánev vytřete ubrouskem dosucha a nalijte další 2 lžíce oleje. Přidejte čili papričku, zázvor, česnek, a asi minutu opékejte, pak přidejte arašídové máslo, cukr, kokosovou smetanu, zbytek koriandru a rybí omáčku.Omáčku míchejte, dokud nezhoustne. Nakonec přidejte bazalku.

Autor: Monika Nezvalová, Foto: Internet