Recepty nejen pro babičky

Autor: Irena Novotná Milé babičky, je čas sklizně a tím i receptů, jak výpěstky ze zahrádek co nejlépe využít. Zkuste načerpat inspiraci.

Indická tradiční kuchyně
Inspirace indické kuchyně je nevyčerpatelná a jistě se hodí docela jednouchá příprava placek, které konečně známe i naší národní kuchyně k zajímavým zeleninovým jídlům a polévkám jako příloha.

Smažené placky
500 g hrubé nebo polohrubé mouky, voda, sůl,
olej na smažení
Z mouky, soli a vody vypracujeme těsto, přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme asi hodinu. Pak vyválíme kulaté placičky a smažíme je potopené v rozpáleném oleji dozlatova.

Lístkové placky
500 g hladké mouky, 80 g másla, mléko, sůl,
máslo na smažení
Z mouky, soli, rozpuštěného másla a mléka vypracujeme tužší těsto. Rozdělíme na čtyři díly a z každého vyválíme kulatou placku. Tři placky potřeme máslem a mírně posypeme moukou, položíme je na sebe a navrch dáme čtvrtou. Lehce je k sobě přimáčkneme a smažíme je na mírném ohni po obou stranách.

Překládané placky
500 g hrubé mouky, sůl, případně něco mletého pepře,
máslo na potírání a na smažení
Z osolené vody, mouky a případně pepře vypracujeme tužší těsto a vyválíme větší placky. Pomašlujeme je rozpuštěným máslem, přeložíme na polovinu, trochu vyválíme, opět pomašlujeme a ještě přeložíme. Vyválíme do tvaru vějířů a smažíme na másle po obou stranách.

Plněné placky
těsto: 250 g polohrubé mouky, 2 lžíce oleje, sůl
náplň: 250 g čočky, ˝ lžičky horkého koření (str. 32),
˝ lžičky chilli nebo pálivé papriky, ˝ tlučeného kmínu,
sůl, olej na smažení
Rozvaříme čočku a smícháme ji se solí a kořením. Z mouky, oleje a osolené vody vypracujeme těsto. Vyválíme placky a na polovinu z nich rozdělíme čočkovou směs. Přikryjeme ostatními plackami, navlhčené okraje dobře spojíme. Ještě trošku opatrně vyválíme a na oleji smažíme po obou stranách.
Krupičkové placky
150 g krupičky, 200 g polohrubé mouky, 50 g rýžové mouky, ˝
lžičky koření karí, 50 g másla, sůl, olej na smažení
Z vody a všech přísad vyjma olej vypracujeme vláčné těsto. Vyválíme placky a smažíme je na rozpáleném oleji.

Smetanové placky
500 g polohrubé mouky, 50 g másla,
smetana (může být kyselá), sůl
Ze všech surovin vypracujeme těsto, vyválíme kulaté placičky a pečeme nasucho po obou stranách na plotýnce nebo na teflonové pánvi.

Jogurtové placky
2 šálky polohrubé pšeničné mouky, šálek sójové mouky,
˝ šálku másla, kelímek jogurtu, sůl, máslo na smažení
Smícháme obě mouky a sůl a vlijeme horké rozpuštěné máslo. Když vytvoříme hrudky, přidáme jogurt a vypracujeme těsto. Je-li nutno, přidáme trošku vody, ale raději nikoli. Necháme odpočinout asi dvě hodiny a pak tvoříme placky, které smažíme na másle.

Placky s bramborami
500 g polohrubé mouky, cibule, ˝ lžičky mletého zázvoru, 250 g
brambor, 2 feferonky, sůl, máslo na potření a smažení
Z mouky, soli a vody vypracujeme těsto. Přikryjeme vlhkou utěrkou a necháme ustát asi hodinu. Brambory uvaříme, oloupeme, rozmačkáme nebo nastrouháme, osolíme a přidáme nadrobno nasekanou cibuli, pfeferonky a zázvor. Pečlivě promícháme. Z těsta vyválíme kulaté placičky, pomašlujeme je rozpuštěným máslem a na každou dáme hromádku bramborové směsi. Placičky zabalíme a opatrně vyválíme naplocho. Smažíme je po obou stranách na teflonové pánvi a jen mírně po okrajích přidáváme máslo.

Rýžové placky
šálek rýžové mouky, sůl
Z mouky, soli a vody zaděláme tužší těsto a na vále tvoříme placičky. Pečeme je na plotýnce nasucho po obou stranách.

Čočkové placky
150 g čočkové mouky, 150 g polohrubé mouky, cibule, pfeferonka, hrstka potočnice nebo zelené petrželky, sůl, olej na smažení
Obě mouky, sůl a nadrobno nasekanou cibuli, pfeferonku a potočnici nebo petrželku pěkně promícháme a s patřičným množstvím vody vypracujeme ve vláčné těsto. Z kousků těsta vyválíme placky a smažíme je na oleji po obou stranách.

Autor: Irena Novotná, Foto: Internet