Babička myslí na vánoce: Čím překvapíme?

Některé babičky už pomalu uvažují o vánočním cukroví, jiné zase mají v plánu koupit úhledné cukroví v cukrárně. Ale co ještě nabídneme dětem, aby si pochutnaly, až rozbalí dárky a dospělým, kteří chtějí prožít pěkný večer?

Recept na ořechové rohlíčky

Prolisujte na vál 3 vařené žloutky, přidejte do nich 105 gr másla, 105 gr mouky, 40 gr cukru a vše zadělejte v těsto. Tence jej vyválejte a vyložte polovicí těsta formičky ve tvaru rohlíčků. 50 gr hrubě rozemletých drobtů z piškotů, 50 gr ořechů též rozemletých, 4 dcl mléka a trochu vanilky zadělejte v další těsto: vyválejte je a pokryjte jím těsto ve formičkách. Na ně pak dejte druhou polovici prvního těsta, Rohlíčky jsou tedy tvořeny ze tří vrstev. Upečte je, vyklopte, vyklopené pak jemně pocukrujte.

Oříškové košíčky

Ty se mi docela loni taky povedly.

Dejte na vál 300 gr, mouky, 200 gr másla, 90 gr cukru, citrónovou kůru, na špičku nože cukrářského droždí, 2 žloutky a 2 lžíce vína. Zpracujte z toho všeho těsto a nechte je ½ hodiny odpočinout. Pak je rozválejte, vykrájejte z něho koláčky a dejte do formiček na indiánky péci. Plňte je krémem. Potřete je zavařeninou a navrch ozdobte půlkami mandlí. Krém: Třete 130 gr cukru, 4 žloutky, trochu citrónové kůry a 120 gr pražených strouhaných oříšků. Poté vmíchejte ještě ze 4 bílků tuhý sníh a 30 gr jemnou strouhané, prosáté tvrdé housky.

Mandlové krajíčky

Udělejte těsto ze 70 neloupaných strouhaných mandlí, ze 70 gr velmi jemně usekaných rozinek, ze 70 gr cukru, z trošky skořice, hřebíčku a citrónové kůry a z 1 žloutku, Vmíchejte do něho z 2 bílků tuhý sníh.  Těsto pak rozválejte jako na nudle a vpichujte tvořítkem do něho dlouhé elipsy. Překrojte je do tvaru krajíčků a dejte je upéci do zlatožluta. Pak do jednoho žloutku vmíchejte 30 gr cukru s vanilkou a směs třete tak dlouho, až zhoustne. Krajíčky jí pomažte a dejte do otevřené trouby sušit.

Piškotové kornoutky

Třete důkladně 3 vejce se 150 gr vanilkového cukru. Poté pomalu přimíchejte 150 gr mouky a lijte toto těsto na plech, po lžičkách, pomazaný máslem a posypaný moukou, aby povstaly tenké lívanečky. Upečte je do bleda a rychle je vařečkou stočte do tvaru kornoutků. Nádivka do kornoutků: Ušlehejte tuhý sníh ze 6 bílků, do něh vešlehejte 210 gr cukru a trochu malinové šťávy. Je též možné plnit kornouty šlehačkou.

Čajové pečivo

Dva žloutky utřete se 150 gr cukru, poté vmíchejte 150 gr mouky, 59 gr rozinek, 70 gr hrubě nakrájených mandlí, Tři tabulky rozehřáté čokolády a tuhá sníh ze 3 bílků. Rozetřete toto těsto na máslem pomazaný plech a upečte je jen tak, aby zůstalo bledé. Ještě teplé jej rozkrájejte na tyčinky, široké 2 mm.

Mandoletti (pro dospělé hosty)

Dejte s trochou vody vařit °40 gr cukru, až přede. Pak přidejte 140 gr strouhaných oloupaných mandlí, 1 lžíci rumu a 1 lžíci medu a vařte tuto směs za stálého míchání, až se táhne. Namažte ji poté na oplatku, druhou oplatkou ji přikryjte a zatěžkejte prkénkem. Druhého dne poté nakrájejte ji na proužky.

Tak, to jsou vyzkoušené pochoutky pro rodinnou i přátelskou pohodu na sváteční dny. A nyní něco pro dobrou náladu pro pamětníky.

Z rodinného archivu

Autorka: Irena Novotná